糖醋鱼块，就是所谓的糖醋鲤鱼，是一道具有传统山东特色的美味佳肴，做法常见、用料简单，是一道平易近人的大众性美食。鲤鱼蛋白质不仅含量高而且容易被人体吸收，具有补脾健胃的效果，是不可多得的鱼类食材。新鲜的鲤鱼鱼块加入糖醋这种调味料进行烹饪，色泽诱人、口感醇厚浓郁。
主料
鲤鱼 ：1条辅料
清水 ：200ml白糖 ：2汤匙
白醋 ：2汤匙
料酒 ：1茶匙
干淀粉 ：1汤匙
水淀粉 ：1汤匙
盐 ：1茶匙
番茄沙司 ：2汤匙
具体步骤
1.1.腌制——先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连，包上保鲜膜入冰箱冷藏。
2.2.煎鱼——锅中到油，比平时炒菜多一些为佳，7成热的时候分次放入鱼块，煎至金黄，捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用。
3.3.调汁——在锅中倒入少量底油，约炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋搅拌均匀，开锅后放入白糖，和盐，往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
4.4.最后，把芡汁淋在鱼块上，可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀，让你的菜品更显精致。
