柴鱼面包是最近很流行的一个面包,但是其实之所以这么流行不只是因为好吃,还因为很有特色,所以大家想要品尝吗,但是其实在外面买来吃真的很美必要,所以只需要跟我一起学习一下就可以学的会的,所以大家就可以不用到外面去花钱买来吃了。
主料
高粉 :150低粉 :50
酵母 :3
汤种 :30
辅料
蛋液 :适量柴鱼 :适量
沙拉酱 :适量
奶粉 :适量
水 :适量
黄油 :适量
具体步骤
提前一晚做汤种,每个汤种配方不同,粉和水比例不同,上次发的是65度汤种,这个是开水直接烫,然后直接盖上保鲜膜,凉了放冰箱,对,盖保鲜膜是汤种还热的。隔天用。
除黄油外,依序放液体,糖盐,汤种,粉类,酵母。
拌好,放台面上揉。
揉到成团后摔面,到这样加黄油。
继续揉摔结合。可拉膜,面团有弹性。
放发酵。60分。
发好了,手指按一下,不会马回弹。
拿出来,分块,滚圆。中间松弛5分钟。松弛时间根据面团大小时间不一。吐司久点10分到15分。
整形。放第二次发酵。
65分后,烤箱提前预热5到10分。180度,16分钟。
第二天早上,还是软绵绵。