主料
青岩豆腐 ：250瘦肉 ：50
辅料
姜 ：少许青椒 ：4个
番茄 ：1个
盐 ：适量
生抽 ：适量
水淀粉 ：少许
食用油 ：适量
1. 青岩豆腐对半切成三角形，青椒切粗丝，番茄切块，肉、姜均切片；
2. 烧热炒锅下少许油，下姜片及瘦肉；
3. 翻炒瘦肉至变色，移至炒锅另一边待用；
4. 锅中再倒适量油，并将豆腐倒入锅中；
5. 将豆腐煎至两面微黄，同样移至炒锅另一边待用；
6. 将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生；
7. 将豆腐和猪肉移回锅中央；
8. 翻炒均匀，并调入适量盐和生抽；
9. 淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。
1.没有青岩豆腐用普通老豆腐也可以；2.番茄用的是小型番茄一个，可按豆腐的多少和各自喜好增减；3.煎炒豆腐比较耗油，用不粘锅能少用油，吃起来应该会更健康；4.瘦肉不用腌制，炒的时候速度要快，这样炒出来肉比较嫩，也可以不放瘦肉直接素炒。
