主料
鲫鱼 ：800辅料
干辣椒 ：10八角 ：5
姜 ：适量
蒜瓣 ：20粒
香菜 ：30
料酒 ：10ml
醋 ：20ml
葱段 ：适量
酱油 ：15ml
花椒 ：5
1.鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏，洗净沥干水份。
2.起油锅，下鱼转小火煎，反正面煎成金黄色盛出。
3.用锅内剩油，爆香姜蒜、辣椒、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖。
4.汤汁收过半时，加适量盐，继续炖制；待汤汁基本收干，加香菜出锅即可。
1、炖鱼时要慢火，炖的时间越长越好，这样鱼才能入味。2、若是不喜欢吃辣，也可不放辣椒，少放上一点干辣椒更易出味。
