主料
牛奶 :240ml淡奶油 :400ml
鸡蛋黄 :3个
香草荚 :1根
辅料
白糖 :100具体步骤
1.准备材料。冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻至冷冻液凝固。
2.香草荚用刀剖开
3.牛奶倒入锅里,将香草籽用刀刮出,放入牛奶中,香草荚切段也一起放入,开火煮到牛奶温热,立即关火。
4.蛋黄和白糖混合搅打至蛋黄颜色由黄色变白色。
5.将牛奶液慢慢倒入打发好的蛋黄糊中,一边倒入一边搅拌,不能快速,否则蛋黄就被烫熟了。
6.搅拌均匀的蛋糊。
7.搅拌好的糊重新倒入锅中,边小火加热,边搅拌。温度计量不超过85度,迅速关火,离火。(蛋糊开始变的浓稠,冒泡)
8.煮好的蛋糊放凉了以后,包好保鲜膜放入冰箱冷藏3-4个小时。冷藏好后,倒入淡奶油混合均匀。
9.倒入冰淇淋冰桶里
10.开机,搅拌。
11.搅拌到冰淇淋机发出咔咔的声音,立即关掉电源。
12.将冰淇淋装入容器里, 冷冻2个小时凝固就可以了
香草荚可以用香草精、香草粉代替