主料
内馅材料: :1/2斤韭菜 :6两
葱 :2支
虾米 :1大匙
盐 :少许
外皮材料: :2杯
水 :1/2杯
糖 :2小匙
麻油 :1又
胡椒粉 :1小匙
辅料
1. 将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用。
2. 虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。
3. 把外皮材料和匀,揉成软硬适中的面糰,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用桿面棍桿成周边薄中间厚的薄片即可。
4. 把馅料包进面皮中,捏成元宝状。
5. 将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6~8分钟浮起即可捞起。