主料
面粉（普通和高筋的都可以） ：400韭菜 ：200
红萝卜 ：1根
包菜或者长白菜的叶子（出水少） ：少许
鸡蛋 ：5个
辅料
姜末、盐、十三香、鸡精、香油、酱油、 ：少许食用油 ：少许
具体步骤
1. 首先要和面，我平常采用的是高筋面粉。和好面要放好醒着。自己动手擀的饺子皮觉得比超市卖的好吃一点。
2. 接着炒鸡蛋。并且把炒好的鸡蛋用刀剁成碎末。
3. 把韭菜洗好晾干，切成碎末。把红萝卜和包菜叶子切成碎末也和韭菜拌在一起。一定记得把食用油取三勺子倒进韭菜中搅拌一下，这样可以防止一会韭菜和包菜出水。
4. 这个时候可以把鸡蛋在一起拌均匀。放入盐、十三香、鸡精、酱油少许、可以根据自己喜好放一点香油提味。
5. 因为韭菜馅没有猪肉馅那么结实，而且放时间久了会有少量的水分出来，建议饺子馅不要放时间太长，包的时候轻轻包好就可以了。
6. 饺子包好后煮五分钟就可以了。可以沾点香油拌醋，美味可口。
饺子馅别放的时间太长，记得最后放盐。希望大家可以喜欢。
