重庆火锅底料，它可是在火锅界中名声相当当的。以麻，辣，鲜，香的口味而出名。它的麻，是选用上好的青红花椒制作而成的，色正，麻味袭人。它的辣，选用色泽鲜艳石柱红干辣椒，辣味浓郁。它的鲜，来自牛油。它的香，是所有食材的融合在一起而散发的醇香。
主料
牛油 ：500g石柱红干辣椒 ：适量
生姜 ：1块
大蒜 ：1个
香料 ：适量
大葱 ：2段
菜油 ：适量
香菜 ：适量
青红花椒 ：适量
香的干辣椒 ：适量
菜籽油 ：适量
辅料
冰糖 ：适量醪糟 ：适量
洋葱 ：1个
郫县豆瓣酱 ：适量
豆鼓 ：适量
详细步骤：
第一步
准备香料：香叶，草果，桂皮，八角，小茴香，橙皮
第二步
放入热水中泡发5分钟，然后捞出放入料理机中打粉
第三步
准备干辣椒，青红花椒
第四步
干辣椒切段，放入沸水中煮开
第五步
然后捞出沥干水分，用刀剁碎
第六步
准备生姜，洋葱，大蒜，葱段
第七步
切好备用
第八步
锅中倒油，烧制三分热，然后下牛油
第九步
等牛油融化后，放入切好的葱姜蒜，洋葱，香菜
第十步
炸至金黄色后捞出
第十一步
然后放入剁辣椒，加入豆瓣酱，醪糟，青红花椒以及香料粉，炒十分钟后关火，
第十二步
静置1天，定型后即可
烹饪技巧：
葱姜蒜洋葱，香菜爆香，火锅底料更有味些
