要是提到火锅，全国人民乃至世界人民可能都会不约而同的想到重庆火锅。火锅是重庆人民生活中不可或缺的美食，一个地道的重庆人，一个月几次火锅是必然少不了的。重庆火锅起源于清末明初的时候，重庆地处长江与嘉陵江交汇之处，码头众多，商贸往来频繁，码头工人为方便就将被丢弃的毛肚鸭肠拿来烫着吃，久而久之火锅就流传了下来，成了现在成了现在人人喜爱的一道美食。
一、重庆火锅红在哪里
正宗的重庆火锅红在美味
正宗的重庆火锅底料是通过几十种食材经过几十道工序熬制而成的，每家火锅店还会加入自己家的独门秘方，使自己家的火锅店有不同的特色。重庆火锅吃起来就是一个字，香。随后而来的感觉就是鲜，这种鲜来自食材本身，也来自火锅底料。
外地游客初次品尝重庆火锅即使本不太会吃辣都会吃很多，这是因为重庆火锅并不是那样干辣，而是一种麻辣，一种香辣，是食物的鲜味夹杂着一点点的辣味，因此不同地区的不同人都能够适应重庆火锅，也都说重庆火锅非常好吃。
二、正宗的重庆火锅是怎样的
必须要是老火锅，即火锅底料经过多次熬制，才能有那种老火锅独到的颜色，令人垂涎欲滴的气味，最好是那种露天的环境，正宗重庆火锅的氛围一下子就来了。
重庆火锅烫菜也是非常有讲究的，比如在大火下，鸭肠的烫制时间最好是在22秒左右，因为在这个时间范围左右，鸭肠的韧劲是最好的，鸭肠既不会太老，也不会没有熟。除此之外，很多菜都有他们特定的烫制时间，比如毛肚而是多秒左右等等，因此吃火锅的时候大家最好去了解一下哟。
重庆火锅除了需要特别熬制的火锅底料之外，还有另一个比不可少的东西就是油碟。油碟在整个火锅中占据着重要作用，食物从锅里夹起来之后，到油碟中去蘸一蘸之后，就可以快速的降温，吃起来就不会那么烫，另一个作用就是降低一定程度上的辣度，给食物增香，因为油碟中有香油，蒜泥，可以让食物吃起来很香。
重庆火锅就分享到这里啦，看完本文，你知道重庆火锅红在哪里了吗?如果你对重庆火锅非常感兴趣，那么你一定要来重庆尝尝哟。很多朋友都在问到了重庆之后重庆的那家火锅最好吃，那么小编告诉你，你根本无需去查询那家火锅好吃，重庆作为一座拥有一万多家火锅馆的火锅之都，每一家火锅馆都有自己的特色，你只需走进离你最近的那家火锅馆，保你能够体验到重庆火锅的美味。
