主料
牛蛙 :750辅料
盐 :适量酱油 :适量
鸡精 :适量
小葱 :适量
红椒 :适量
干灯笼椒 :适量
桂皮 :1
油 :适量
大蒜 :适量
青椒 :适量
花椒 :20粒
大料 :1个
香叶 :3片
姜 :适量
具体步骤
1.姜切丝,葱.蒜切末备用
2.青椒改刀,红辣椒切段,大料掰开备用
3.牛蛙剁成块
4.锅热倒入油
5.等油热后倒入花椒,大料,桂皮和两种红辣椒翻炒两下
6.倒入葱姜蒜进行翻炒
7.倒入牛蛙
8.迅速翻炒
9.等肉质微微收紧,倒入酱油再次翻炒
10.牛蛙一上色,倒入少许盐和鸡精进行调味
11.盖上盖(需大火焖干,)焖熟
12.放入青椒和葱花翻炒即可出锅
13.装盘
喜欢吃辣的可以多放点红辣椒,麻.辣.香是这道菜的特点,干灯笼椒一定要放,麻香就靠它!