牛肉烧腐竹是一道鲜美咸香的家常菜，其中腐竹是豆制品，营养价值非常高，牛肉则富含蛋白质。牛肉软而不硬，搭配各种配料制成的酱汁，散发着桂皮和八角的香气，还有微辣的刺激味道，十分诱人。泡软后烹调的腐竹很容易吸收酱汁，味道鲜美，下饭一流。
主料
牛肉 ：600干腐竹 ：100
辅料
山楂干 ：3个料酒 ：1勺
盐 ：1勺
八角 ：1个
桂皮 ：1块
油 ：3勺
生姜 ：1块
辣椒圈 ：10
大蒜 ：5粒
鸡粉 ：1/2勺
具体步骤
1.解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。
2.干腐竹用温开水泡发好备用。
3.泡除血水的牛肉，切块备用。
4.准备各式配料。生姜切片，大蒜拍碎。
5.炒锅中加水，放入牛肉，1勺料酒，生姜1小片，焯出血水。
6.另取锅，热锅放入3勺凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。
7.下焯水好的牛肉翻炒。
8.炒至牛肉变色，肉肉焦黄。
9.加入适量的水。
10.加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。
11.加入提前泡发好切段的腐竹。
12.5分钟后，加入1勺盐，1/2勺鸡粉调味。
13.大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。
1、牛肉要横着肉的纹路来切，因为牛肉丝粗，很难咬断。2、腐竹泡发后很容易熟，所以待牛肉烧好后，再下锅略煮即可。
