蚝油烧腐竹不仅香甜美味还是一道营养价值非常高的菜肴。腐竹干爽时很脆,容易碎,经水泡发后就变得柔软、滑嫩,但腐竹是豆制品,性寒凉,所以带有微微的苦涩味道,加上蚝油烧煮那就不一样了,蚝油带有香甜的味道,可以中和掩盖腐竹的苦涩,使腐竹变得香甜可口。y
主料
腐竹 :300辅料
茶籽油 :40盐 :0.5g
蚝油 :5
高汤 :半碗
生抽 :10
具体步骤
1.腐竹冷水泡发,切段,沥干水份
辣椒,薄壳、金不换依次倒进鼎中,只听“咋”的两三声曝响,左手掌鼎、右手用铲子翻炒
8.慢慢享用吧!
腐竹宜用冷水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎。