主料
黄瓜 ：1kg辅料
虾仁 ：150具体步骤
1.准备食材
2.和面，把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布醒面15分钟以上。
3.调馅，把黄瓜擦成丝后攥干黄瓜的水份，小葱切成末。
4.在一个大碗里把攥干水的黄瓜丝、小葱末、虾仁、鸡蛋、蚝油、植物油、鲜酱油、香油、盐和姜蓉拌匀。
5.包饺子，把饧好的面团取出一小块搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入后捏成水饺的形状。
6.煮水饺，在一口大一点的锅里倒入足够的水，水煮开后把水饺下进去，然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅，盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水，一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。
1.和面时要一点点加水，而且一边加水一边搅拌直到面团软硬适中。面和好后一定要饧面，饧过的面团会更好用。2.擀饺子皮的技巧需要朋友们不断练习，做的越多速度会越快，效果会越好。3.黄瓜一定要攥干水份，这样包出来的水饺不容易被汤汁浸湿。4.这款水饺要现包现煮，否则饺子皮会很容易被黄瓜汁浸湿容易破皮。
