主料
高筋面粉 :270牛奶 :150
辅料
黄油 :20盐 :3
红豆沙 :适量
酵母 :3
白糖 :30
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.除黄油和红豆沙以外的所有原料放入面包机,揉面30分钟。留少许蛋黄液备用。
2.面团揉至扩展。
3.放入黄油,继续揉面,揉至黄油融化在面团里。
4.放入烤箱等待发酵。
5.面团发到2.5倍大。
6.擀压排气。
7.分割,揉圆,醒15分钟。
8.擀开一块面团,一侧擀的薄一些,方便卷起。
9.依次做好3条。
10.编辫子。
11.摆入450克吐司模具等待发酵。
12.面团再次发起,刷蛋黄液。
13.烤箱预热180度,下层,上下火烤35分钟。表面上色后加盖锡纸,防止表面烤糊。
14.烤好的吐司马上脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。晾凉后再切片食用。
因为面粉的吸水性有差异,所以建议您预留10克的液体,酌情添加。