主料
低筋面粉 :65白砂糖 :80
玉米淀粉 :10
蛋清 :6个
白醋 :5滴
盐 :1
辅料
油 :适量具体步骤
1.低筋面粉和泡打粉过筛,备用。
2.分离出蛋清
3.打成鱼眼泡后加入盐,几滴白醋,1/3的糖,继续搅打。稍浓稠时再加入1/3白砂糖。
4.出现纹路后加入最后1/3的白砂糖,搅打至湿性发泡
5.把粉类再次过筛后放入打发的蛋清中
6.迅速翻拌均匀
7.倒入模具中,震去大泡
8.放入预热的烤箱,190度烤20分钟
9.倒扣放凉后脱模
10.切块食用。
1.蛋清里加入盐,可以使蛋糕保持洁白。2.蛋清里滴入白醋,可以帮助快速打发。没有白醋,也可以用柠檬汁。3.烘烤的时间和温度可以根据自家烤箱调整。