家里如果有生病总是咳嗽得人,可以吃一些虫草花,我告诉大家一款好吃的虫草花拌面。虫草花它是一种菌类食材。虫草花能平喘止咳,还能润肌护肤美容呢!做虫草花时,要注意份量哟因为烹制过程大大“缩水”,购买,要加一倍的份量。虫草花搭配着姜末、葱末、香油做酱料拌着面一起来吃,色泽上让人看着有食欲,胃口大开,吃起来浓浓的香味吃进去满口留香!
主料
鲜虫草花 :200潮式枧水面 :300
辅料
油 :适量香油 :15
盐 :适量
葱末 :5
姜末 :5
自配酱汁 :50ml
葱花 :少许
具体步骤
1.先将虫草花用清水浸泡1小时,中途换水3次,然后剪去蒂头备用。拌面酱汁,可参考《炒粉(面)酱汁的配制》,然后在酱汁中加入姜末、葱末和香油,放入微波炉中,高火加热1分钟,放凉备用。
2.用小煮锅,加入足量的清水煮开,放入虫草花氽水30~40秒,迅速捞起。
3.将氽水后的虫草花沥干水后放入调味碗中。
4.用同一锅水,将枧水面放入氽水至软。(潮式枧水面在出售之前已经是蒸熟的)
5.将枧水面倒入漏筛中,沥干水分。
6.再把枧水面倒入步骤3的调味碗中。
7.将步骤1的拌面酱汁倒入。
8.撒入葱花用筷拌匀后,即可装碟。
9.装碟,稍加整理即成。
做虫草花时,要注意份量,它在烹制过程会大大“缩水”,采购时,要比平常菜菜,加一倍的份量。