红烧猪肘子，绝对是妥妥的一道大菜啊，喜欢吃猪肘子的有福啦，自己动手，丰衣足食，猪肘子配合上八角等多种配料，没出锅都香得不得了，猪肘子胶原蛋白很多，全家老少，人人适合，强身健体，必不可少，一般家庭聚餐的时候，就可以烧一道红烧猪肘子。
主料
猪前肘 ：1000辅料
小葱 ：4根冰糖 ：5
老抽 ：15ml
盐 ：30
桂皮 ：1片
茴香 ：1茶匙
香叶 ：4片
姜片 ：4片
生抽 ：30ml
料酒 ：30ml
八角 ：3个
花椒 ：1茶匙
丁香 ：3颗
草果 ：2个
具体步骤
猪肘去毛，处理干净。
锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
捞出控干，在检查一遍有没有残余的。
锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
把香料混合后放入调料袋中。
把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。
2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
1.购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。而且炖煮时间也会相应缩短。2.炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果实在找不出来，也可以清水煮过猪肘后在检查一遍。我在灯下光择毛就折腾了半个多小时，一边择一边想，外面谁这么花功夫给咱处理的这么干净啊。
