XO海鲜酱，有着海鲜酱独有的鲜香美味，香味诱人令人胃口大开，。再加上XO海鲜酱在原有海鲜酱的基础上，添加了各种食材和香料，使得XO海鲜酱有着不同于其它海鲜酱的独有风味。喜欢吃海鲜味道的朋友一定不能错过这道XO海鲜酱，相信你会被它的味道征服。
主料
火腿 ：100干贝 ：150
海米 ：50
大蒜头 ：1整个
洋葱 ：2个
辅料
辣椒面 ：2勺植物油 ：500ml
蚝油 ：5大勺
黑胡椒粉 ：1~2勺
料酒 ：6大勺
生抽 ：2大勺
糖 ：1大勺
具体步骤
1.干贝和海米分别洗净，用清水加一勺料酒，浸泡1个小时以上。
2.将干贝沥干水分，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。
3.蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎。蒸过的火腿也切成细碎。（这两者要趁热操作，凉了就比较费力了）
4.将海米沥干水分，切成碎末。
5.锅内放入500ml油，烧至5成熟，转中小火，将干贝丝倒进去。（5成熟大约是锅内出现油纹，拿几根干贝丝放下去就能起小泡泡）
6.干贝丝炸至浅金黄色（接近海米的颜色），放入海米碎一同炸。干贝海米炸至金黄色（接近火腿的颜色），放入火腿碎一同炸。
7.至三种食材都脱水后变金黄色，捞出到另一口锅中，小火加热，倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、1大勺糖和之前蒸干贝火腿的汁，搅拌均匀小火熬煮。
8.蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热，倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末，一同炸至焦黄后即可关火。（洋葱水分较多要多炸一会儿，蒜末容易焦晚一点放入）
9.将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中，并立即加入辣椒面和黑胡椒，拌匀。海鲜酱就做好啦！
10.海鲜酱稍凉后，即可装瓶，油要没过食材。冷藏为佳，开瓶后尽快食用。
做蛋炒饭时，里面放一勺海鲜酱，香喷味美至极。你喜欢海鲜酱的做法吗？
