主料
新鲜河鱼尾 :4条辅料
熟猪油 :50酱油 :25
绍酒 :15
白糖 :5
味精 :35
鸡汤 :200
胡椒粉 :15
芝麻油 :15
花椒 :适量
葱姜 :适量
湿淀粉 :适量
1. 将鱼尾去鳞洗净,加鸡汤、绍酒、葱姜、花椒、八角淹1小时
2. 将油锅烧热,放入鱼尾,以焖火炸至金黄,捞起待用
3. 锅内放猪油烧热下花椒、八角、葱姜,煸出香味后捞出
4. 下入酱油鸡汤、鱼尾、绍酒、白糖、胡椒粉调好味,中火烧开撇去浮沫,再小火烩煮入味,放味精
5. 汤汁收紧时用湿淀粉勾芡,加熟猪油,淋上麻油出锅装盘即成