主料
法国鹅肝/鸭肝 ：切厚片梨 ：一只
桑葚 ：10颗
蔬菜沙拉 醋 ：随意
红酒 ：少许
辅料
盐 ：少许黑胡椒 ：少许
糖 ：按自己口味
黄油 ：适量
具体步骤
1. 将牛奶泡鸭肝解冻至软
2. 用厨房纸，另鸭肝干身。
3. 两面撒上盐和现磨黑胡椒粉
4. 中火热平底锅
5. 煎鸭肝两面金黄，然后小心移到厨房纸上把油吸干，不怕油可以不用吸油。
6. 酱汁制作：需要在煎鹅肝之前准备好
7. 雪梨切片
8. 用带把柄的不锈钢小锅，下黄油，下雪梨，煎炒变色后，下红酒和糖，小火煨软。
9. 雪梨煨软后，下桑葚。
10. 收汁，下盐，试味。
11. 然后再按之前说过的步骤煎鹅肝，摆好雪梨，淋上酱汁，配沙拉，新鲜的桑葚。
12. 可配切片的法棍
13. 可配菲力牛排
14. 或是这样，完成！
鸭肝一般都在欧洲国家卖有新鲜一条的。其他地区都是冰冻的，或是切好片冰冻的。用牛奶泡一小时解冻可以去腥。注意煎的时间不要太长，火也不需要过大，一面油都出来了，导致鹅肝体积缩小太多。
