主料
酸菜 :1袋鲤鱼 :1条
辅料
淀粉 :适量食用油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
干红椒 :适量
野山椒 :适量
葱 :1根
白醋 :适量
鸡精 :适量
芝麻 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.备好材料;
2.鱼从中间剖开,把鱼骨两边的肉片掉;
4.酸菜切段;
5.葱切段,姜切片;
6.干椒一部分切段,一部分切碎,我家有小孩就没放太多;
7.锅内放油,油热后放入花椒和辣椒段;
8.然后放入葱段,姜片;
9.放入酸菜,翻炒几下;
10.放入鱼骨翻炒,炒出香味;
11.加水,放野山椒,一定要把野山椒的汁加入一点,稍放一些白醋和料酒;大火烧开;
12.烧开以后,一片一片将鱼片平铺入锅内;鱼变色后就熟了,放入鸡精,轻轻搅动;
13.乘入大碗中,上面撒上芝麻和碎红椒,锅内烧热油,油烧热后,泼在芝麻和辣椒上。
野山椒就是外面卖的那种袋装野山椒,加入里面的汁,特别有味