主料
藕 :300鸭肠 :150
辅料
盐 :适量生抽 :适量
蒜头 :适量
姜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
1.藕洗净切丁。
2.鸭肠处理干净,先用剪刀剪开,把里面的东西洗干净,然后用醋泡一下去腥,再用盐搓洗冲干净。
3.葱切细,姜切丝,蒜头切碎。
4.先用油爆炒鸭肠约一分钟。
5.立即盛出。
6.热油炒香姜蒜。
7.待香味出来,下藕丁大火翻炒。
8.炒至藕丁颜色微变。
9.加入鸭肠,淋入料酒,生抽,盐炒至入味。
10.最后撒上葱花即可。
11.装盘上菜了,这样炒出来的鸭肠很脆。
质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。