主料
牛奶 :500绿茶粉 :15
植脂鲜奶油 :500
可可粉 :15
辅料
白砂糖 :100蛋黄 :3个
栗粉 :2勺
香草粉 :少许
1. 牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起,搅拌均匀,倒入锅中,小火加热,加热过程中不停搅拌,直至浓厚(不要煮沸,将沸就可以,不能用大火);
2. 将煮好的蛋奶液分成三份,分别加入可可粉、绿茶粉、香草粉拌匀;
3. 鲜奶油打发至两倍大,分成三份,分别加入冷却的三种蛋奶液中;
4. 将三种口味的冰激凌原浆分别放入三个盒子中,放入冰箱冷冻,中途搅拌两三次,直至完全冻上就可以了。
1.冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙,口感更好。如果没时间的话,不搅拌直接完全冷冻也可以,味道差不多。2.鲜奶油打发的目的也是为松软,不打发也可以。