这里又提到了一款鱼类,本次推荐的是一款鲳鱼。是我平时比较少吃的品种,第一次品尝是误打误撞在饭店尝到的,当时就觉得嗯嗯,这种鱼比较不一样,听鲜美的呀。于是回家就搜索研究改良的一下做法,第一次尝试做了一道别致的红烧鲳鱼,哈哈,还不错哦!
主料
鲳鱼 :600辅料
盐 :适量洋葱 :适量
泡椒 :适量
上海老酒 :适量
老抽 :适量
油 :适量
蒜 :适量
茴香 :适量
具体步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香
TIPS:在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮,而且可以让鱼更容易入味这条鱼比较大,烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身,更易烧透入味