主料
金鲳鱼 :600g辅料
姜末 :适量花椒 :适量
盐 :适量
蒜蓉 :适量
白糖 :适量
葱 :30
芹菜 :30
生抽 :适量
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花,一条切成两大块,少量盐腌入味
2.一把葱和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切块,还有准备几个花椒
3.锅内坐油
4.烧热,下鱼
5.两面都稍微煎下,后装盘
6.锅内剩油,下姜末,蒜片,辣椒块,花椒等爆香
7.下葱段和芹菜段,翻炒
8.下适量的水,大概估计可以淹到鱼
9.下生抽
10.讲鱼放入汤中,中火煮
11.煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜的作用,便可以起锅。
注意盐的用量,因为下的生抽是咸的。白糖只是为了提鲜,量不要太多,否则变成甜鱼了。