主料
鲅鱼 :500辅料
糖 :适量姜 :适量
蒜 :适量
蛋液 :适量
八角 :适量
醋 :适量
油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.把鲅鱼清洗干净。
2.准备好葱姜蒜和八角。
3.鲅鱼剁成块 加入花椒 盐 料酒腌制10分钟。
4.裹上蛋液。
5.下入油锅,煎炸至金黄捞出沥油。
6.锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。
7.倒入煎炸好的鲅鱼。
8.烹入料酒,加入糖 醋 酱油和适量的清水。烧开。
9.小火烧制20分钟后,转中火收干汤汁即可。
鲅鱼先用盐和花椒料酒腌制,可以更加入味和去腥。烹饪过程就不要再添加盐了。