今天我们要学习制作的这道菜叫做冬瓜烤鸭汤。这道菜的制作方法非常简单,平时我们如果又买回来的烤鸭,一般前埔和骨头都会剩下,所以我们就选择这一块肉作为原料制作这道烤鸭汤,做出来的汤滋补美味,还节省食材,简直是一举多得呀
主料
冬瓜 :适量烤鸭前埔 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
冬瓜洗净去皮、切块待用
2.蛋黄里加入玉米油,牛奶,35克白糖,搅拌均匀
3.筛入低粉
4.搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌,不能打圈搅拌。
5.蛋白加入几滴醋,分两次加入白糖,打至硬泡状态。
6.紫薯粉里加入少许蛋黄糊,搅拌均匀
7.再加入少许蛋白,拌匀
8.装入裱花袋中,在烤盘油纸上挤成花朵状,烤箱175度预热,上下火,中层,烤一分钟,取出晾凉。
9.蛋白分两次加入蛋黄中,上下搅拌均匀
10.倒入晾凉好的烤盘中,用刮板刮匀,并震动几下,震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。
11.芒果去皮切条状,待用
12.20分钟后取出,倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再盖上去。
13.再一次倒扣过来,涂满沙拉酱,摆上芒果条。卷成圆柱形。
14.用保鲜袋包紧,两头也扎紧,放入冰箱30定形。
再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了,然后根据自己的口味加适当的盐即可