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1、猪皮加料酒焯水,焯水后处理干净。
2、猪皮卷成卷,用线绳捆紧。
3、起锅烧油下入葱干辣椒炒香。
4、放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、加耗油,生抽,老抽,麻椒。
6、加盐,加适量清水。
7、放入猪皮卷大火煮开转小火炖一个小时。
8、关火后泡一个晚上更入味。
9、出锅了。
10、切片。
11、装盘完成。
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