主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :6个
安佳淡奶油 :500ml
德芙巧克力 :5个
泡打粉 :3
雀巢咖啡 :1包
蒙牛嗨纯牛奶 :110ml
黄油 :70
白砂糖 :100
柠檬汁 :4滴
辅料
草莓干 :适量奇异果 :2个
朗姆酒 :10ml
凉开水 :10ml
糖珠 :适量
椰蓉 :适量
具体步骤
1.准备好材料
2.蛋白和蛋黄分离
3.将纯牛奶、70g白砂糖、黄油、5颗巧克力放入锅中
4.然后隔水加热使白砂糖、黄油、巧克力融化
5.融化好后稍微放凉
6.蛋白加入几滴柠檬汁
7.然后用打蛋器打发蛋白,将30g白砂糖分两次倒入打蛋盆中
8.这个时候可以将打散的蛋黄液倒入巧克力奶中
9.搅拌均匀
10.再加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
11.搅拌均匀后取1/2蛋白霜到蛋黄液中划拌均匀
12.然后将拌均好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中划拌均匀
13.烤盘铺上油纸
14.在距离烤盘20厘米处将蛋糕糊倒入烤盘中,然后距离桌面10厘米处端起烤盘震泡两下
15.然后将烤盘放入烤箱中190摄氏度烤15分钟(烤箱温度和时间依据个人烤箱而定)
16.出炉后震两下倒扣
17.将安佳淡奶油倒入碗中
18.加入雀巢咖啡打发即可
19.蛋糕完全放凉后取出
20.将四边利用尺子切除
21.利用尺子将蛋糕从中间切片
22.朗姆酒和凉开水调制一下
23.蛋糕片上刷上一层调制好的朗姆酒后再抹上奶油
24.将两个奇异果切片后放入奶油上
25.然后再抹上一层奶油
26.将另一片蛋糕也抹上调制好的朗姆酒,然后铺在抹好的奶油蛋糕上,最后在铺好的蛋糕上继续抹上一层奶油,抹平后放入冰箱冷藏
27.将5颗巧克力融化
28.然后将融化的巧克力装入保鲜膜中
29.保鲜膜用牙签戳破个洞,然后在油纸上画出栅栏状
30.挤出四片栅栏
31.然后放入冰箱冷藏
32.将栅栏围在蛋糕体四周
33.放冰箱冷藏
34.利用切出来的边角蛋糕加奶油捏碎
35.捏成丸子
36.将剩余巧克力融化,用刷子蘸取融化的巧克力刷在捏好的蛋糕丸子上,然后沾上糖珠和草莓干
37.中间铺上草莓干
38.在草莓干上撒上椰蓉
39.完成
无