火爆猪腰是川菜中的特色菜之一。它的肉质紧实，口感香辣鲜嫩，汁多味美，对于喝酒人士来说，它是必备下酒菜。猪腰做法其实简单，不是很难，接下来我教大家做吧！猪腰去除腰骚，加入料酒，葱姜蒜，料酒腌制，去腥。然后再放入锅中与莴笋，木耳丝爆炒，加入泡姜泡椒调味，这样炒出来的猪腰味美肉鲜。
主料
猪腰 ：两个大葱 ：一根
泡红椒 ：三个
莴笋 ：一段
木耳 ：4朵
辅料
泡姜 ：四小片老姜 ：一小块
蒜 ：一个
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：2勺
味精 ：适量
白糖 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：一勺
详细步骤：
第一步
猪腰洗干净，对半切开
第二步
除去腰骚
第三步
撕掉表面膜
第四步
纵横方向斜切，深度为四分之三.
第五步
猪腰切条，放入葱，姜片，料酒腌制10分钟
第六步
姜蒜，泡姜切片，大葱，泡椒切段，莴笋切条
第七步
莴笋加入盐，然后用手抓匀
第八步
木耳泡发好切丝
第九步
调好勾芡
第十步
浸泡好的腰花取出，加入淀粉,盐，胡椒粉，料酒
第十一步
锅中倒油，下猪腰，炒至变色
第十二步
放入葱蒜姜，泡椒，泡姜炒香
第十三步
再放入莴笋条，木耳丝翻炒均匀
第十四步
倒入勾芡
第十五步
翻炒均匀然后出倒入勾芡
烹饪技巧：
猪腰事先腌制下，除去腥味
