随着人们生活水平的日益提高,在饮食方面的追求从“吃饱”变成“吃好”、“吃的健康”。你是否有吃腻了大鱼大肉想要改善口味,想吃清爽清淡的时候?你是否还在为减重期间无法选择可口的膳食,而再一次放弃减肥?接下来小编整理了几道家常素菜谱,简单易上手,一起来学学吧。
一、云素记
用料:大白菜适量 胡萝卜一根 香菜一棵 泡发煮熟的木耳适量 盐适量
做法:
1、胡萝卜切丝,我用的擦丝器。大白菜切细条,香菜切小段,木耳切丝。
2、炒锅热锅凉油,加一点葱花烹锅,不加也可以。先放胡萝卜翻炒,胡萝卜内含胡萝卜素,需要油脂的作用下才能被人体吸收。
3、胡萝卜炒软后加入白菜,翻炒至白菜稍软。
4、加入木耳炒几下,加入香菜后关火翻炒至香菜变色,加入盐。
5、放凉后加入少许生抽米醋提味,也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好开始享用吧。
小贴士:
1素菜讲究脆脆的口感,所以不要炒的太软,菜出水就不好吃了。
2现在正值春季生发季节,请控制食用米醋。
二、蒜蓉西蓝花
用料:西兰花1朵 蒜蓉适量 生抽少许 花椒20粒 盐少许
做法:
1、西兰花清洗干净,切成大小均匀的小朵儿,沸水焯菜20秒断生,捞出控水备用。焯水时一定要等水沸,焯水时间不易长,菜品的颜色一变,立马捞出。
2、锅底倒油放入花椒,烹出花椒香味儿,将花椒粒捞出。
3、放入蒜蓉快速翻炒出味儿,倒入少量生抽炝锅提香。
4、倒入西兰花快速翻炒,放入适量盐调味儿,关火出锅。
三、蚝油炒素菜谱
用料:
木耳(浸泡或新鮮的)小半盒新鮮或少許幹的
西兰花一小颗
金针菇一小袋或一小把
蒜茸少许
姜片两三片
葱少许
油、盐各适量
蚝油一匙
芝麻油幾滴
做法:
1、洗淨的西兰花切小朵、木耳、金針菇,水开了煮半分钟,捞起备用。
2、热锅放油,爆姜片、蒜茸,放木耳、金针菇略炒。
3、接着放西兰花,蚝油、少許盐炒一会儿。
4、加葱段,淋香油。装碟即可。
小贴士
蚝油有些咸,试一下是否够味,有时盐不需要放。
四、芙蓉豆腐饭
用料:
豆腐半个
鸡蛋一个
面粉适量
金针菇50g左右
葱一根
高汤100ml
米酒一勺
味霖一勺
酱油一勺
盐一点点
生粉一勺
做法:
1、先把豆腐切成1cm厚的小砖,切出4块之后用kitchen paper之类的把多余的水分吸走。
2、把金针菇洗好切成三段。
3、待用把吸好水的豆腐薄薄地过上面粉,中火在平底锅煎。
煎到两面金黄之后把打好的鸡蛋液挂上去。之后立即把豆腐捞出,放在装好了的米饭上。在煎豆腐的同时,另外一个小锅里把混合好❤符号的酱料煮至沸腾。
沸腾后把金针菇放进去继续煮熟。把一勺生粉和等量的水混合好之后倒进4里面勾芡,等汁液变稠了就挂在豆腐上面。撒点葱就好啦!
小贴士
1.因为想要芙蓉蛋的感觉,所以鸡蛋挂到豆腐上去之后两面都占到鸡蛋就可以出锅啦。千万不要再让它们在锅里继续煎。鸡蛋没完全熟也没关系,因为后面还会挂汁~
2.葱是我个人喜好,换成香菜也很好吃的。但是香菜的话,就不要事后撒上去,而是和金针菇一起放到汁液里煮熟比较好吃。
3.除了金针菇也可以是其他的菇类,其实我自己做的时候就混合其他几种菇,也是很好吃哒!
这几道素菜谱简单易上手,食材也常见,超市都可以买到。菜谱的材料用量都是一人份左右,可以根据人数自行调整。平时吃肉肉太多,想要换换口味的小伙伴们有没有心动呢?不妨试一试哦。大概一道菜也就十来分钟的样子,只要动手,美味立即呈现呦!