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主料
輔料
具體步驟
1.雞雜用精鹽擦洗治淨,切片後在沸水鍋裡汆一水起鍋待用
2.自制豆瓣剁碎,泡椒切魚眼睛狀,泡姜切絲,側耳根洗淨後取根莖部分
3.豆瓣、泡椒、花椒下熱油鍋翻炒至香,下雞雜並撒少許精鹽,烹入料酒繼續翻炒。
4.加側耳根翻勻即可起鍋。
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