胖頭魚做菜分量十足,紅燒清蒸都是好選擇,但是經常這麼做沒有新意了,想吃點其他的做法,於是我用胖頭魚尾給大家做了一道香煎胖頭魚,香煎的魚在煎炸的過程中就發出了魚肉特別的鮮美味道,引得大家紛紛往廚房看,都等着馬上吃,可見香煎胖頭魚的吸引力。
主料
胖頭魚尾 :一條輔料
葱姜 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
黑胡椒粉 :適量
具體步驟
醃製:將魚化凍、清洗,在魚段上均勻抹上鹽1、料酒、花椒粉,覆蓋上少許葱和姜。時間比較自由,我們是醃製了兩個小時。
清洗魚:將醃製好的魚進行沖洗。只須在水龍頭下輕輕揉湊幾下並將表面上的料酒、葱、姜、胡椒粉等沖洗掉即可。然後,用廚房用紙吸魚段表面的水分。
煎魚:將平底鍋燒熱然後小火,倒入橄欖油,將魚段放入鍋中慢煎。過程中,不要隨意翻動,以免魚碎掉。待輕輕晃動鍋時,被煎的一面可以與鍋自動分離時,將魚翻到另一面,重複上面煎制過程。待魚的兩面金黃,撒上少許鹽。關火,出鍋。我認為,無需任何醬料。