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要。無論是用鹽水浸泡或是泥土包裹後醃製後的鹹鴨蛋,在煮之前都建議先清洗一下,一方面可以清除表面的污垢與黏膩感,另一方面可以清除表面多餘的鹽分,使鹹鴨蛋在熬煮時不會更加的鹹。在煮制鹹鴨蛋時,要將蛋黃完全煮熟透後纔可以食用。
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