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要。鹹鴨蛋是採用醃製的方式製作而成的一種再製蛋,在煮之前簡單清洗是有必要的。鹹鴨蛋也叫作青蛋、鹽鴨蛋等,是我國一種很有特色的食品,可以用來做三色蒸蛋、鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋紫菜魚卷、鹹蛋黃培根糉子、鹹蛋黃蒸肉、廣東肉餅鹹蛋煲仔飯、鹹蛋黃茶樹菇等。
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