主料
水磨糯米粉 :130g粘米粉 :20g
輔料
薑片 :3片古方紅糖 :50g
清水 :230g
熟花生芝麻蓉 :50g
具體步驟
1.所用材料提前準備好用量
2.將糯米粉和粘米粉混合
3.加水130克左右混合成光滑的糯米麪團稍醒
4.花生芝麻炒熟用料理機打成茸
5.用料理機打成蓉
6.糯米糰分成18克左右的小劑子搓成小圓子
7.鍋裏的水燒開後將圓子放到水中煮
8.另起一鍋,加入紅糖50克、水100克
9.慢慢攪拌至糖融化即成糖漿水。
10.圓子漂浮後再煮上2分鐘
11.用笊籬撈起
12.煮好的小圓子直接撈到糖汁中
13.加入薑片小火煮片刻,這時要不停攪動圓子以免煳鍋,使糖汁均勻裹滿圓子,糖汁濃稠關火
14.將圓子裝盤,撒上花生芝麻蓉,放上雞蛋餅絲即成
感絕對是爽滑香甜、甜而不膩、紅糖與薑片併發出來的香氣,聞着都舒服,真是款老少皆宜的甜點名吃。添加了粘米粉是爲了增加圓子的Q性降低粘性,可以全部用糯米粉製作,粘米粉加的越多粘性就越低。水量的添加要慢慢的一點一點的添加,手感軟硬適度即可。和好的麪糰光滑潤澤沒有粉粒。