主料
綠豆仁 :125自制紅豆沙 :150
輔料
白砂糖 :適量色拉油 :適量
黃油 :50
具體步驟
1.綠豆仁泡6小時後,濾水,加蓋或保鮮膜蒸制30分鐘,至豆仁酥爛,待能下手的溫度倒入保鮮袋擀成泥(若過篩或機器反覆粉碎,口感會更細膩)
2.自制紅豆沙按15克一個大小分成小圓子
3.黃油入鍋融化,倒入綠豆仁泥,按個人口味加入細白砂糖,翻炒均勻。注意一定要小火,不停翻炒攪拌,有糖容易糊鍋。建議可以多加點糖,否則涼了會覺得太淡
4.炒好的綠豆仁泥稍放至能下手,分成35克一個的團
5.用綠豆仁泥逐個包好紅豆沙餡兒。
6.入模壓制
7.成型
8.打包送人