红烧肉的肉怎么选

选上好的五花肉。五花肉在猪的肚子靠后的部位，五花肉肥美，特别嫩，是做红烧肉的不二食材。上好的五花肉是肚子靠前腿的部位，这一部分的肉非常劲道。上好的五花肉特点是肉上无血，肥肉和瘦肉红白分明，触摸感也不错。另外，在选五花肉的时候，最好选带皮的，这样做出来的红烧肉口感更佳。