红烧肉如何选五花肉

1、看外表。制作红烧肉需要选择肥瘦相间的五花肉制作，这样口感会更软糯。

2、看颜色。新鲜的五花肉外表颜色鲜红色；品质较差的五花肉颜色会比较暗，或是颜色发白。

3、用手按压。品质好的五花肉弹性会比好，按压会可以很快回缩；品质欠佳的五花肉弹性会比较差。