做红烧肉怎么选五花肉

选择肥瘦相间十层的五花肉。在挑五花肉的时候要选颜色是粉红色的五花肉，这样的五花肉比较新鲜，颜色是暗红色的就是后期加工的五花肉。做红烧肉的时候要先把五花肉切成块冷水下锅，大火把水烧开后去除浮沫，五花肉焯水五分钟左右即可，做五花肉还需要炒糖色，炒糖色若炒得太久，就会发苦，影响口感。