河蟹要蒸多久才熟

15至25分钟。蒸河蟹的时间和河蟹的大小以及蒸河蟹的火候有关。河蟹的个头较小，水开后蒸15分钟左右即可。河蟹的个头较大，则需要延长蒸煮的时间。蒸河蟹可以冷水下锅，这样可以保持河蟹的完整度。蒸河蟹的时候可以添加适量的姜片，有去腥提香的效果。