新鲜竹笋怎么保存加工

先把竹笋洗净，然后晾干水分，再装进保鲜袋中，放进冰箱中冷藏保存，这样最多可以保存一个星期。为了保证竹笋的口感，最好尽快食用完毕。想长期保存竹笋，可以把竹笋放进锅中煮熟，然后晾干进行腌制，这样保存的时间可以更长一点，但腌制时间不能过久，否则在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这种物质并不好。