腊肉是在秋风刚起的时候，家家户户都喜欢在家里腌腊肉了，而且腌腊肉的做法不难，大家平常在家里的餐桌上又能增加了一道菜了。那么有一些家庭主妇没有腌过腊肉，那今天大家就有口福了。接下来小编就给大家介绍一些腌腊肉的做法哦。
怎么腌腊肉，小编来告诉你
做法一
用料：猪肉6斤、老腊肉调料一包、水适量、绳子适量
步骤
1、买来的猪肉切成条清洗后倒入老腊肉调料
2、用手将每块猪肉涂抹均匀，有一次性手套更好了
3、盖上盖放到阴凉处，每天翻一遍，持续一周。一周后拿出来绳子绑好，挂上晾干，持续一周。表皮风干变硬就可以啦!
小贴士
腊肉做好可以放冰箱冷冻室，随吃随蒸即可
做法二
主料：带皮五花肉2条、陈皮5克、花椒1大匙、酱油2大匙、粗盐2大匙、椒盐粉2大匙、高粱酒500CC
步骤
1、准备食材。
2、现将带皮五花肉的残毛拔干净并(穿洞)绑上棉绳，不洗。取酱料1至炒锅里干炒至冒烟出花椒香味，待稍凉时，放五花肉在炒锅里搓揉花椒盐至五花肉稍微出水;挂起在通风处6小时。
3、风干6小时后。浸泡在酱料212小时，随后晾干至通风处12小时。
4、风干12小时后。浸泡在酱料324小时，随后晾干至通风处5-7天。
小贴士
1、制做过程中不能有水；
2、晾干：宜放在北边通风处，不易长霉菌;白霉是OK的(白酒搓洗)，黑霉可就要报废了。
3、制做之前，先看好预测气象报告，确保一週好天气 。陈皮是晒干的橘子皮，洗净后用烤箱低温烘烤或自然曝晒，自制的天然食材。
做法三
用料：五花肉10斤、盐四两、老抽适量、姜片适量、花椒粒1两、桂花糖适量、白酒适量、蚝油适量
步骤
1、五花肉切成六厘米左右宽的长条，用温开水洗净控水
2、花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄，凉透备用
3、放入老抽，桂花糖，白酒，蚝油，姜片，椒盐
4、拌匀(我是直接下手，在每块肉上反复揉搓)
5、腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着(剩的料汁留着)，晚上再把肉收到盆里沾上料汁，第二天再晾，反复几次直到把料汁沾完，就把腊肉挂着，晾十天左右瘦肉红润，肥肉淡黄，就可食用了，或蒸或炒。
怎么腌腊肉，看完小编的这篇文章，大家学到了多少呢？不过小编建议大家，腊肉毕竟是腌制品，所以大家不要吃太多了哦，吃东西还是吃新鲜的比较好。但有一些朋友估计更懒，想吃又懒得自己做，就喜欢买外面的，这样吃起来既不健康又不卫生哦。
