猪肝营养价值高，具有丰富的蛋白质和胆固醇、卵磷脂和微量元素，含碳水化合物比较少，有利于儿童的智力发育和身体发育;而且含有丰富的铁、磷，有助于补血，它含有丰富的维生素A，常吃猪肝，对人身体有益处。虽然猪肝营养价值很高，但是猪肝怎么炒才好吃呢?小编这就给你推荐一道菜，下面请看！
猪肝怎么炒才好吃
嫩炒猪肝
1.准备好食材
猪肝200克，淀粉、料酒各2小勺，生抽1小勺，水淀粉1小勺，姜蒜适量，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个、干辣椒2个，青蒜叶1根。首先将买来的猪肝泡40分钟，切成薄片，要剪去白筋，青椒、红椒、洋葱都切小块。
2.腌制
将切好的猪肝放进碗里，加盐、少许糖、准备的料酒、淀粉、姜蒜放进去一起把猪肝腌制15-20分钟。
3.焯水
在炒锅里把水烧开，要多一些水，必须要完全没过猪肝，然后把腌好的猪肝放进锅内，等猪肝变成粉红色的时候立马捞出冲洗干净，不要等变全白再捞出，否则都老了不好吃了。捞出后记得将猪肝沥干水分。
4.炒制
锅里放油，将油温到7成热的时候放入洋葱炒香，接着放青椒红椒炒至断生。然后放入沥干水的猪肝加准备好的生抽，几滴老抽，少许白糖和料酒，加入干辣椒和青蒜叶，快速翻炒均匀，切记翻炒动作必须要快，不然很容易变老。
5.最后装盘上菜，大功告成
猪肝怎么炒才好吃?当然首选嫩炒猪肝呀!这个菜是很多家庭主妇的选择，做起来也比较容易炒制，但是要注意火候也一定要把握好，步骤中的注意事项也需要格外留意。猪肝营养价值很高，能够促进脂肪的分解，含有丰富的维生素A，是最理想的补血佳品之一，而且能够杀死多种有害细菌，提高人体的抵抗力等，嫩炒猪肝吃起来也十分美味，也能够对人体吸收营养有帮助;但是猪肝也有饮食禁忌，有些人并不适合吃猪肝，像高胆固醇的人等等，可千万不要为了一时的美味贪口呀!
