“过年了,吃年糕,吃冬笋,是必不可少的,南方的冬笋是过年的必买的一种菜,冬笋炒年糕,满满的家乡味,浓浓年味。记忆中美味,最爱奶奶做的冬笋炒年糕。
冬笋是大自然给人类的回馈,肥大厚实,甜美。是笋中最好吃的一季笋,营养丰富,含丰富的膳食纤维,低热量。与年糕一起炒,简直太完美了,是食物的相爱碰撞的甜蜜美味。
挑选冬笋的时候,要肥大的水份多的,才好吃。汆烫可以去冬笋的苦,适量的加点盐,冬笋的味道更佳鲜美。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
冬笋炒年糕的做法步骤
1、准备食材:年糕、冬笋、香葱等食材;
2、年糕切条状;
3、冬笋洗净,切粗丝;
4、清水,煮沸,放入冬笋,放点盐汆烫;PS:冬笋汆烫去苦
5、洗净锅,倒入适量的清水再次煮沸,放入年糕煮软,捞出沥干水待用;
6、热锅,倒油,爆炒冬笋;
7、把煮好的年糕,加入锅中翻炒;
8、加入生抽,翻炒
9、放盐、香葱,炒均起锅;
小窍门
1.年糕冬天太硬,可以蒸熟再切;
2.冬笋汆烫去苦;