“初春的蒜苔非常鲜嫩,生吃都很脆,而且不辣,其水分和营养元素堪称时令蔬菜之绝佳,再配上精瘦肉和干豆腐皮,三者的有机结合,更能无限满足众吃货味蕾之奢求。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苔肉丝豆皮卷的做法步骤
1、蒜苔切段。
2、焯水,放入适量食盐拌匀入味。
3、整齐码放盘中。
4、肉丝用食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
5、滑炒至肉丝变白,盛出。
6、炒锅内放底油,放入肉丝、料酒、香醋、食盐、白糖、清水煸炒。
7、放入葱丝、姜丝、黑木耳丝和枸杞。
8、大火炒制一分钟。
9、加入水淀粉勾芡。
10、盛入蒜苔盘中。
11、豆腐皮切方块,放入盘中。
12、将蒜苔肉丝卷入豆腐皮中。
13、美味的蒜苔肉丝豆皮卷就可以入口啦!
小窍门
蒜苔焯水时间一定要短,焯过水后,用适量的要腌制,然后整齐装盘备用。勾芡要薄,保留一定的汤汁最好。