“苦瓜酿肉又名苦瓜丸子,是一道湖南传统风味菜。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润,口味成鲜微带苦辣,汁色淡黄,是夏季佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜酿肉的做法步骤
1、食材洗净备好。
2、香菇切末。
3、虾仁切末备用。
4、打鸡蛋,蛋液打匀。
5、肉馅加入盐,逐量加水,搅上劲,加料酒、生抽,搅匀。
6、再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉,搅匀。
7、苦瓜切段。
8、用小勺去瓢。
9、酿入肉馅。
10、放入蒸锅。
11、蒸10分钟,取出摆盘。
12、苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽。
13、淀粉加水,搅匀,加水淀粉勾芡。
14、淋到蒸好的苦瓜上。即可。
小窍门
1、苦瓜去瓤,可以多去掉一些,尤其是里面的白膜,可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用,勾芡后淋在苦瓜表面,味道更鲜美。