主料
苦瓜 :2根肉馅 :300
辅料
水淀粉 :适量芝麻油 :适量
油 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
蚝油 :适量
鲜鸡汁 :适量
红椒末 :适量
具体步骤
1.准备苦瓜和肉馅。
2.将肉馅加入料酒,胡椒粉、少许盐,少许糖,拌匀腌制一会。
3.苦瓜对剖开去籽。
4.切成寸段用淡盐水泡去部分苦味。
5.将调好的肉馅放入苦瓜内。
6.上蒸锅大火上气蒸十五分钟左右。
7.另一起锅,在锅中加入少许水,少许蚝油。
8.再加入少许鲜鸡汁煮沸。
9.勾入少许水淀粉。
10.关火后加入少许芝麻油。
11.将勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒点红椒末点缀。
苦瓜用淡咸水泡后会去掉部分苦味。