“现在酱肉丝花式做法很多,不过我本人呢还是比较偏爱这款传统的酱肉丝。方法简单,肉质细嫩,很是下饭。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
传统京酱肉丝的做法步骤
1、把里脊肉切成丝,加料酒,姜片腌五分钟。
2、用淀粉加清水做成水淀粉,一点一点的加进去,均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
3、黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
4、大葱竖着切成细丝儿备用。
5、锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白,起锅备用。
6、洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
7、装盘,放点儿大葱。非常的下饭。
小窍门
个人觉得啊,黄豆酱的比例多一点,味道会好一点。炒这道菜,手速一定要快,肉质才嫩。