“新年的时候,家家户户都红红火火的,红烧菜是必不可少的一道经典菜,以往都是红烧肉,红烧鸡块,今天咱来盘红烧牛腩,让它牛气冲天,红红火火过新年,喜欢的看看:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧牛腩的做法步骤
1、牛肉清水浸泡,反复换几次水,完全去除血水
2、冷水下牛肉,加适量料酒,葱姜
3、水开后,去除葱姜,捞出牛肉
4、用温水冲洗牛肉表面的浮沫(一定用温水,不然影响口感)
5、锅里加底油,加适量冰糖,如图
6、糖融化,变成棕红色,匀称的小气泡时候
7、加牛肉,翻炒上糖色
8、加老抽继续翻炒,上色
9、加热水,多加(最好用高压锅,如果用高压锅,不用加这么多的水)盖锅盖,大火烧开,小火慢炖,中途加胡椒粉,快熟的时候,加盐,炖牛肉不爱熟,大约一个多小时
10、最后大火收汁,适量留点汤汁泡饭很香。最后关火,加鸡精
11、装盘
小窍门
用高压锅25分钟就可以,时间仅做参考